商用燃氣灶具因其衛生、加熱速率快、有效熱負荷高，廣泛用于酒樓、軍隊、院校、工廠企業、機關單位食堂廚房等，其產品質量的優劣及存在的安全隱患直接關系著廣大消費者的生命安全。選購時，在產品質量和安全要求方面，要注意以下幾條：
1、根據自己經營場所配置的氣源情況（人工煤氣、天然氣和液化石油氣），選擇相應氣源的灶具。
2、通過觀察產品外觀來大致辨別產品質量，通常情況下優質燃氣灶產品其說明書與合格證等附件齊全、印刷內容清晰，產品整體結構穩固且份量較重、板材較厚、加工精良、邊角處光滑無毛刺、標識清晰。
一般假冒偽劣產品工藝低劣、制造粗糙、偷工減料。簡單而言，材料單薄，結構翹曲不穩定，一般都是劣質品，不會通過有關機構的檢測。中餐灶、大鍋灶還要看下有沒有熄火保護裝置。
注意產品銘牌上的各種標示。產品的標示包含了產品的各種信息，從而也反映出生產企業的資質、產品質量和信譽。主要有以下一些要特別關注的標示：
注意生產許可證標示。我國對商用燃氣灶實施生產許可證制度，根據生產許可證的規定，產品應在產品或包裝、說明書上印上生產許可證號，并印上獲得該生產許可證號的制造企業的的名稱，如果銘牌上沒有印上生產許可證號，是違反規定的，甚至是無證企業非法生產的。
很多假冒偽劣產品在產品和包裝上不標廠名廠址和聯系方式，屬于三無產品；還有一些產品冒用名牌產品的商標，屬冒牌產品；還有屬于“傍名牌”現象，即在名牌商標前后加一些字。
3、選擇噪聲較小的灶具，噪聲會對機體產生不良的作用，對聽覺器官及神經系統都會造成損傷。廚師長時間在廚房內工作，為了減低噪聲對其職業健康的影響，盡量選購噪聲小的灶具。
4、選擇安全性高的產品，商用灶具熱負荷較大，出氣量大，如果安全性低，造成意外漏氣的話，很容易造成事故。
消費者在選購灶具時，選擇經檢驗合格的產品（并索要檢驗報告）。
不合格項目可能造成的危害：“干煙氣中CO含量”是反映燃燒過程中燃氣燃燒是否完全，有害氣體CO排放量的大小的指標。那些超標的灶具會引起使用者惡心、嘔吐、呼吸麻痹等一氧化碳中毒現象。另外，由于燃燒不充分，其燃氣等能源的利用率還不到20%，造成較大浪費。
參考標準：
GB 30531-2014《商用燃氣灶具能效限定值及能效等級》
CJ/T28-2013《中餐燃氣炒菜灶》
CJ/T392-2012《炊用燃氣大鍋灶》
DB33/T 777-2010《商用燃氣灶具環保要求及能效等級評定》